白糊精
　　淀粉在遭到加热、酸或淀粉酶作用下产生剖析和水解时，将大分子的淀粉起首转化成为小分子的两头物质，这时的两头小分子物质，人们就把它叫做糊精。干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，消融在水中具有很强的粘性，淀粉质质料在举行蒸煮时，淀粉分子受热剖析，天生了白糊精。